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食品安全管控,区块链技术可以做什么?
发布时间:2018-11-01作者:阅读:352  来源:
摘要:食品安全管控,区块链技术可以做什么?

    食品安全防治问题任重而道远,虽然国家的监管越来越严格,处罚力度也越来越大,但治标不治本仍会给一些无良企业可乘之机。据世界卫生组织的统计,全球每年有约10%的人口因为食品安全问题罹患疾病,而现实中由于缺乏有效的食品数据存储和追溯能力,导致准确及时发现和控制食源性疾病的传播蔓延十分困难。
    每当发生食品安全事故,想要找出食源性污染源往往因追溯系统数据失真而难以实现;并且完成溯源通常要花上几天甚至几周的时间,期间无疑会扩大疾病传播范围而加大损失。
    可靠的追溯系统是食品安全的重要保障
    食品安全追溯系统是指采用信息技术把食品供、产、销各环节中的信息和数据进行采集存储,形成食品供应链信息数据系统,通过该系统实现对食品安全的相关信息,进行从生产源头到消费终端的顺向追踪以及从消费终端到生产源头的逆向回溯,从而保证食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之下。
    目前的食品安全追溯系统基本都是依赖权威数据中心的“中心化”架构,“中心化”的数据无法排除人为修改的可能性,整个数据的真实性无从保障,导致系统数据的可靠性不高;另外现有追溯系统在整个食品供应链中存在的信息孤岛问题也难以克服,整个供应链存在的多个信息系统之间很难交互,信息核对繁琐,数据交互不均衡,需要线下大量的核对及重复检查来弥补多系统交互问题,导致追溯系统效率低、耗时长。
    本刊编辑认为如何确保食品供应链信息数据系统的透明化、可靠性和快速可追溯性,是破解食品安全问题的关键所在。
    区块链的追溯应用受到市场关注
    2017年以来,随着比特币市场的巨幅波动,区块链概念席卷朋友圈,成为热门话题。区块链技术被认为是继人工智能、大数据和云计算之后,互联网技术的第四次革命性创新。全球著名金融服务公司摩根士丹利预测,现在正是区块链技术爆发前期,随着行业重视程度的提高和技术上的不断投入,区块链即将迎来大规模应用。
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    区块链技术的问世,为食品安全追溯系统提供了新的解决方案。区块链是指通过去中心化和去信任的方式集体维护一个可靠数据库的技术方案。区块链技术并非单一的信息技术,而是依托于现有技术的组合及创新,它是多种技术的集成,包括通过共识机制实现多方投票,通过分布式数据存储实现相互验证,通过点对点传输进行协同工作,通过加密算法实现安全保障。也就是说,区块链是通过加密算法来存储信息,并保障信息的真实可信,不被篡改。
    区块链技术这种去中心化、不可篡改性、公开透明性,对于食品安全的溯源非常适用。随着物联网技术的普及,所有物品都可以被信息化,食品从生产到流通的全流程数据都能通过网络和区块链技术进行非人工干预的智能信息登记,存储记录到安全可信任的分布式数据库上,使追溯体系从过去对单一数据中心的信任和依赖,转化为对去中心化的、公开透明的、不可篡改的数据链的信任。区块链还通过去除第三方平台的监管,实现降低成本,提高效率,实现了对食品供、产、销全程信息追溯的真实、可靠和及时。这样就能够让食品供应链上的原料供应商、生产加工者、经销商、监管部门以及消费者随时获取到食品的来源与状态真实信息,及时追踪有问题的食品,有效阻止食品安全问题的蔓延。
    打假拼图里,区块链起到的作用越发显著
    如今,防伪工艺日趋复杂和成熟,而包括物联网技术、区块链技术等一批新技术,也开始应用于防伪溯源上。在打假拼图里,区块链起到的作用越发显著。
    目前,区块链技术已经开始在食品追溯系统中得到应用和快速推广。例如欧洲地区的畜产品养殖业中,在育种、饲养、屠宰、储运、销售等各环节,运用区块链技术将追溯信息记录在不同的系统中,建立公众可以信任的真伪辨识系统,确保信息真实、完整,核对方便和不可篡改,进而优化产品供应链,构建高效可持续、可值得信赖的食品安全追溯系统。
    沃尔玛、雀巢等许多大企业也将区块链技术应用到供应链中。沃尔玛与合作伙伴展开过多项相关实验,利用区块链技术来追踪一个产品在每个供应链阶段的信息,只要几秒钟就能得知该产品从田头到超市的全过程。在国内,京东已经在应用人工智能、区块链、大数据等新技术实现对经销的包括食品在内的商品进行溯源,实现对消费者和品牌企业信誉的双重保护。

    打造数字化的“信任经济”
    区块链通过整合一系列技术,建立一套公正、透明、可信的规则,结合物联网对现实世界数据的采集,以及搭建人工智能算法的自动交易和激励系统,有望在未来形成一套无人值守的价值数据交换和交易体系,将人类社会带向数字化的信任经济时代。并建议具有以下特点的应用场景应该积极考虑尝试区块链技术:第一,业务开展需要进行跨主体协作;第二,业务开展需要参与方之间建立低成本信任;第三,业务过程存在长交易、长周期链条。
    总的来说,区块链技术是一种全新的技术,更重要的是提供了一种工具,从而根本性地改变现有业务场景。但值得注意的是,虽然区块链的应用价值已经充分显现,但是从技术发展角度来看,还面临高并发交易处理以及处理效率等方面的问题,区块链技术仍有待进一步成熟。


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